由于餐飲業(yè)污水治理難度大，且長期以來人們對餐飲業(yè)污水處理持忽視態(tài)度，使得餐飲污水到現(xiàn)在已經(jīng)很大程度上造成了對環(huán)境的破壞。

在原來河道密布地區(qū)，河道的河面上時常泛起白色的油花，河水發(fā)黑、變臭，已導致無水可用；由于管道堵塞，引起污水橫流，道路無法行走。特別在某些路段，天一下雨就水漫金山，嚴重影響居民日常生活，加劇城市管理矛盾；隨意排放餐飲業(yè)污水和食物殘渣成為老鼠、蒼蠅、蚊子、蟑螂的美食和滋生地，引起“四害”猖獗，極易引發(fā)各種傳染疾病。有報道顯示，直接排放餐飲業(yè)污水是全國幾大淡水水系污染的主要元兇之一；也是近幾年近海海域頻繁爆發(fā)的赤潮的直接原因之一。事實證明，隨意排放的餐飲業(yè)污水必將嚴重影響可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的實施。?????

另外，由于管理上的漏洞和經(jīng)濟利益的驅動，直接排放的餐飲污水中的大量油脂（俗稱地溝油），排入城市下水道后，一部分隨水流沖入下流，一部分與雜物混合后粘附在管道壁上，另一部分在管道窨井口和化糞池內(nèi)沉積，析出的“地溝油”被非法采集、非法利用，甚至被不法商販重新加工包裝成?“色拉油”，引發(fā)出一系列健康、衛(wèi)生、安全等方面的社會問題。